Kippensoep met Kerrie en Oesterzwammen
Bereidingstijd
35 min
Moeilijkheid
Eenvoudig
Aantal
4 Personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kip en bouillon voorbereiden
Snijd de kipfilet in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de wortel en snijd in dunne plakjes. Verhit olie in een grote pan en bak de ui en knoflook glazig.
Kerrie toevoegen
Voeg de kerriepoeder toe aan de ui en bak kort mee tot het geurig is. Voeg de kip toe en bak kort aan. Blus af met de kippenbouillon en voeg de wortel toe. Laat 15 minuten zachtjes koken.
Oesterzwammen en afwerken
Scheur de oesterzwammen in repen en voeg toe aan de soep. Giet de kokosmelk erbij en laat nog 5-7 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
Verdeel de soep over kommen en garneer met verse koriander. Serveer met knapperig brood of naan.